ההבדל העיקרי - עמילאז מול עמילוז

עמילאז הוא אנזים. זה יכול לזרז את הידרוליזה של מולקולות עמילן. עמילוז הוא פחמימה. זהו מרכיב עיקרי של עמילן. לכן, עמילאז יכול לזרז את ההידרוליזה או את פירוק העמילוז בעמילן. למרות שהשמות עמילאז ואמילוז נשמעים דומים, יש הבדל משמעותי בין עמילאז לאמילוז כפי שיפורט להלן במאמר זה. ההבדל העיקרי בין עמילאז לאמילוז הוא זה עמילאז הוא חלבון ואילו עמילוז הוא פחמימה. לשני התרכובות הללו תפקידים חשובים שונים בגופנו.

אזורי מפתח מכוסים

1. מהו אמילאז - הגדרה, מבנה, תפקיד בגופנו 2. מהו עמילוז - הגדרה, מבנה, תפקיד בגופנו 3. מה ההבדל בין עמילאז לאמילוז - השוואה בין הבדלים מרכזיים

מונחי מפתח: עמילאז, אלפא עמילאז, עמילוז, בטא עמילאז, פחמימה, אנזים, הידרוליזה, גמא עמילאז, חלבון, עמילן

מהו אמילאז

עמילאז הוא אנזים שיכול לזרז את הידרוליזה של עמילן. הידרוליזה של עמילן היא פירוק מולקולות עמילן לפחמימות קטנות יותר. עמילן מורכב מאמילוז ואמילופקטין. ניתן לפרק את הקשרים אלפא -1, 4-גליקוזידים במולקולות אלה בנוכחות עמילאז. ניתן למצוא אנזים זה ברוק שלנו.

מכיוון שאמילאז הוא אנזים, זהו חלבון. הוא מורכב ממספר חומצות אמינו. יש לו מבנה מסובך המסווג כמבנה חלבון שלישוני. במבנה זה קיימים קשרי מימן, קשרים הידרופוביים, קשרים דיסולפידיים, קשרים יונייים ואן דר וואל. ישנם שלושה סוגים של מבני עמילאז המסווגים בהתאם לאופן בו הם תוקפים קשרים כימיים.

סוגי עמילאז

איור 1: מבנה מסובך של אנזים אלפא אמילאז רוק

רוב האמילאזים הקיימים בגופנו הם אלפא-אמילאזים. הם נמצאים במערכת העיכול שלנו (למשל: מיוצרים באמילאזות רוק ואמילאזים בלבלב). עמילאזות הרוק מתערבבות עם מזון ומתחילות לעכל עמילן. מכיוון שהוא מעורבב עם מזון, עמילאזות הרוק עוברות לקיבה יחד עם מזון וממשיכות בהידרוליזת עמילן. בטא-עמילאז ניתן למצוא באורגניזמים אחרים כגון פטריות, שמרים, חיידקים וכו '. גמא עמילאז יכול לבקע גם קשרים בין אלפא -1, 6-גליקוזידים.

מהו עמילוז

עמילוז הוא פחמימה המורכבת ממספר מולקולות גלוקוז המקושרות זו לזו באמצעות קשרים 1, 4-גליקוזידים. מולקולות עמילוז עשויות מאלפא-גלוקוז. עמילוז הוא אחד משני המרכיבים העיקריים של עמילן.

איור 2: מבנה כימי של עמילוז

עמילוז הוא פוליסכריד ליניארי של גלוקוז. מספר יחידות הגלוקוז הקיימות באמילוז עשוי לנוע בין 300 לאלפים רבים. כאן נוצרת השרשרת הישרה עקב יצירת קשר כימי בין פחמן -1 לפחמן -4 משתי מולקולות גלוקוז.

הוא אינו מסיס במים קרים. ניתן לפרק עמילוז למולקולות פחמימות קטנות יותר כמו מלטוז. זה נעשה בתגובת הידרוליזה של עמילן. כאן, העמילן מתפרק לפחמימות קטנות יותר בנוכחות אנזים אמילאז.

עמילוז הוא מקור אנרגיה צמחי חשוב. הוא פועל כפחמימה לאחסון. מכיוון שאמילוז הוא מבנה לינארי, הוא לוקח פחות מקום. לכן, זוהי צורת האחסון הפחמימתית המועדפת בצמחים. העמילוז חשוב מאוד בפריטי מזון המיוצרים באמצעות עמילן. העמילוז משמש כמעבה, קלסר מים, מייצב תחליב וסוכן ג'ל.

ההבדל בין עמילאז לאמילוז

הַגדָרָה

עמילאז: עמילאז הוא אנזים שיכול לזרז את הידרוליזה של עמילן.

עמילוז: עמילוז הוא פחמימה המורכבת ממספר מולקולות גלוקוז המקושרות זו לזו באמצעות קשרים 1, 4-גליקוזידים.

קטגוריה

עמילאז: עמילאז הוא חלבון.

עמילוז: עמילוז הוא פחמימה.

מִבְנֶה

עמילאז: לאמילאז יש מבנה חלבון שלישוני.

עמילוז: לאמילוז מבנה שרשרת ישר לינארית.

מונומר

עמילאז: מולקולות עמילאז עשויות מחומצות אמינו.

עמילוז: מולקולות עמילוז עשויות מיחידות גלוקוז.

תפקיד במערכות ביולוגיות

עמילאז: עמילאז יכול לזרז את הידרוליזה של עמילן.

עמילוז: עמילוז יכול לשמש כפחמימה לאחסון בצמחים.

הִתרַחֲשׁוּת

עמילאז: ניתן למצוא עמילאז בהפרשות הרוק והלבלב.

עמילוז: ניתן למצוא עמילוז בעמילן (בצמחים).

סיכום

עמילאז ואמילוז הם תרכובות חשובות שניתן למצוא במערכות ביולוגיות כגון גוף האדם. למרות שהאיות של שני מונחים כמעט דומים, הם תרכובות שונות בתכלית. ההבדל העיקרי בין עמילאז לאמילוז הוא שאמילאז הוא חלבון ואילו עמילוז הוא פחמימה.

הפניות:

1. "עמילאז". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31 במאי 2013, זמין כאן.2. "עמילוז: מבנה, נוסחה ותפקוד." Study.com, זמין כאן.3. "עמילוז." ויקיפדיה, קרן ויקימדיה, 9 באוקטובר 2017, זמין כאן.

באדיבות התמונה:

1. "רוק אלפא-עמילאז 1SMD" על ידי עבודה משלך. - מכניסת PDB 1SMD. (נחלת הכלל) באמצעות Commons Wikimedia2. "Amylose 3Dprojection.corrected" מאת גליקופורם - עבודה משלו (תחום ציבורי) באמצעות ויקימדיה