ה ההבדל העיקרי בין חלב חמאה לחלב הוא ש חלב הוא חלב מותסס עם טעם מעט חמצמץ ואילו חלב הוא הנוזל הלבן שמייצרים בלוטות החלב.

החמיצות של החלב מגיעה באמצעות תסיסה של חומצה לקטית של חלב. גם החלב וגם החלב עשירים בפרוביוטיקה. כמו כן, שניהם משמשים במגוון מוצרי מזון. חלב החמאה מעט עבה יותר מחלב. עם זאת, החלב מכיל פחות שומנים מחלב רגיל.

אזורי מפתח מכוסים

1. מהו חלב בשר - הגדרה, נכסים, חשיבות 2. מהו חלב - הגדרה, נכסים, חשיבות 3. מה הדמיון בין חלב בשר וחלב - מתווה של תכונות נפוצות 4. מה ההבדל בין חלב בשר וחלב - השוואה בין הבדלים מרכזיים

מונחי מפתח: חלב חלב, חלב, תסיסה של חומצה לקטית, פרוביוטיקה, טעם

מהו חלב בשר

חלב החמאה מתייחס לנוזל החמצמץ מעט שנותר לאחר גירוש חמאה מחלב; בדרך כלל, חלב פרה. הוא עבה יותר מחלב ומשאיר שאריות גלויות יותר על הכוס. כמו כן, יש לו שני סוגים שונים המבוססים על שיטת הייצור:

1. חלב מסורתי - נוזל שנותר בגרימת חמאה
2. חלב מעובד - חלב מותסס באופן מלאכותי

הליך הייצור הוא לרוב תסיסה של חומצת חלב של חלב פרה. זה גורם לעיבוי החלב כמו גם לטעם החמצמץ או החומצי. העיבוי נובע מהפחתת חלבוני החלב ואילו הטעם החמצמץ נובע מחומצה לקטית המיוצרת. שני מיני חיידקים המשמשים בתסיסת חלב הם סטרפטוקוקוס לקטס או לקטובצילוס בולגריקוס.

איור 1: חלב בשר

לחומציות החלב יש יתרונות משלה בתעשיית האפייה. משמש בשילוב עם סודה לשתייה אלקליין, הוא נותן קלילות ורכות למוצרים אפויים. יתר על כן, יש לו יתרונות בריאותיים שונים גם כן. הנוכחות של פרוביוטיקה בו מונעת צמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים, מערכת העיכול. זה גם מפחית את אי הנוחות במערכת העיכול ומחזק את המערכת החיסונית. יתר על כן, הוא מכיל פחות לקטוז וטוב יותר לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז. השימוש בו נפוץ במדינות עם אקלים חם כמו המזרח התיכון, נפאל, הודו, פקיסטן, דרום ארצות הברית וכו '.

מה זה חלב

חלב מתייחס לנוזל אטום ולבן העשיר בשומן וחלבון, המופרש על ידי בלוטות החלב לצורך הזנת הצעירים. הוא עשוי להתייחס גם למשקאות בצבע לבן שאינם מן החי כגון חלב קוקוס, חלב סויה, חלב אורז, חלב שקדים וכו '. באופן כללי, חלב הוא מקור תזונה מצוין לבני אדם וגם לבעלי חיים. למרות שהפרופורציות משתנות בין המקורות, המרכיבים העיקריים שלו הם חלבון, סידן, שומן רווי וויטמין C. חלב האדם מכיל 60% מי גבינה ו -40% קזאין. חלב פרה מכיל 20% מי גבינה ו -80% קזאין. מי גבינה היא תערובת של בטא-לקטוגלובולין (65%), אלפא-לקטאלבומין (25%), אלבומין בסרום בקר (8%) ואימונוגלובולינים.

איור 2: חלב (משמאל) וחלב דבש (מימין)

חלב הוא מרכיב חשוב בייצור שוקולד, גלידה וחמאה. נטילת כמויות מתונות של חלב מסייעת בהורדת המשקל.

קווי דמיון בין חלב חלב

ההבדל בין חלב חלב וחמאה

הַגדָרָה

חוּבצָה: נוזל מעט חמצמץ שנותר לאחר שנחבטה חמאה

חלב: נוזל אטום, לבן ועשיר בשומן וחלבון, המופרש מבלוטות החלב להזנת הצעירים

מָקוֹר

חוּבצָה: מיוצר מחלב פרה

חלב: יכול להיות ממוצא מן החי או מהצומח

הפקה

חוּבצָה: נכבש על ידי הוספת חיידקי חומצה לקטית לחלב דל השומן

חלב: תוצר של בלוטות החלב

צֶבַע

חוּבצָה: צהוב חיוור או לבנבן

חלב: לְבַנְבַן

טַעַם

חוּבצָה: מעט חמצמץ

חלב: מתוק וקרמי

עוֹבִי

חוּבצָה: עבה

חלב: פחות סמיך מחלב

עובדות תזונה

חוּבצָה: 100 גרם חלב מכיל 40 קלוריות, סידן (116 מ"ג), כולסטרול (4 מ"ג), נתרן (105 מ"ג), שומן רווי (0.5 גרם) וויטמין C (1 מ"ג)

חלב: 100 גרם חלב מכיל 42 קלוריות, סידן (125 מ"ג), כולסטרול (6 מ"ג), נתרן (44 מ"ג), שומן רווי (0.6 מ"ג), וללא ויטמין C

מוצרי מזון

חוּבצָה: עוגות, ביסקוויטים, לחם תירס, לביבות וכו '.

חלב: עוגות, עוגיות, לחם, רוטב, מרקים, שוקולד, גלידה, חמאה, יוגורט וכו '.

סיכום

חלב בקר הוא הצורה המותססת של חלב פרה, שהוא מעט חמצמץ בטעמו. באופן כללי, חלב הוא תוצר של בלוטות החלב, שהוא קרמי ומתוק. שניהם מכילים פרוביוטיקה. חלב החמאה מכיל כמות פחותה של שומן מחלב. ההבדל העיקרי בין חלב חמאה לחלב הוא בעיקר בטעמם.

התייחסות:

1. "מה זה חלב בשר, בכל זאת?" האוכל אשוח, TheSpruceEats, זמין כאן.2. וור, מייגן. "חלב: יתרונות בריאותיים ומידע תזונתי." חדשות רפואיות היום, MediLexicon International, 14 בדצמבר 2017, זמין כאן.

באדיבות התמונה:

1. "וכוס חלב אחד" מאת jeffreyw (CC BY 2.0) באמצעות Flickr2. "חלב- (מימין)-וחלב- (משמאל)" מאת Ukko-wc-עבודה משלו (CC BY-SA 3.0) באמצעות Commons Wikimedia