ה ההבדל העיקרי בין פחמימות לקלוריות הוא ש פחמימות הן תרכובות אורגניות, הכוללות H אחד₂מולקולת O לכל אטום פחמן ואילו קלוריה היא מדידת תכולת האנרגיה של מזון מסוים או כמות האנרגיה שמשתחררת מפעילות גופנית. יתר על כן, התפקיד העיקרי של הפחמימות בגוף הוא לשמש כמקור אנרגיה בעוד קלוריות מגיעות מפחמימות, חלבונים או שומן.

פחמימות וקלוריות הם שני פרמטרים חשובים כאשר מדברים על האנרגיה שמשתמשת הגוף במהלך פונקציות שונות ומטבוליזם בסיסי.

קצב חילוף החומרים הבסיסי, קלוריות, פחמימות, פחמימות מורכבות, מקור אנרגיה, פחמימות פשוטות

מה זה פחמימות

פחמימות או פחמימות הן ביו -מולקולות המורכבות מפחמן (C), מימן (H) וחמצן (O), ויחס מימן לחמצן הוא 2: 1. הפונקציות העיקריות של הפחמימות בגוף הן כדלקמן.

1. משמש כמקור אנרגיה, המסדיר את רמת הגלוקוז בגוף
2. אחסן אנרגיה בתוך הגוף על ידי בניית מקרומולקולות
3. חסוך את השימוש בחלבונים ושומנים כמקור אנרגיה

   

   איור 1: מזון עשיר בפחמימות

בהתבסס על המורכבות, ניתן לזהות שני סוגים של פחמימות; פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות. מכיוון שפחמימות מורכבות לוקחות זמן לעיכול וספיגה בגוף, הן ידועות גם כפחמימות טובות. פחמימות מורכבות הן פוליסכרידים כגון עמילן, גליקוגן, תאית, כיטין וכו '. מצד שני, פחמימות פשוטות מתעכלות ונספגות בגוף; מכאן שהם מזוהים כפחמימות גרועות. פחמימות פשוטות מעלות במהירות את רמת הגלוקוז בדם. הן סוכרים והן חד סוכרים הם פחמימות פשוטות. הם נמצאים בחלב, פירות וירקות.

מהן קלוריות

קלוריה היא יחידה המשמשת למדידת כמות האנרגיה הקיימת במזון. ניתן להשתמש בו גם למדידת כמות האנרגיה שאיבד הגוף במהלך פעילות גופנית. לכן, קלוריות חיוניות לשמירה על קצב חילוף החומרים הבסיסי והתפקודים הפיזיים של הגוף. קצב חילוף החומרים הבסיסי (BMR) מתייחס לשיעור ההוצאה האנרגטית ליחידת זמן על ידי בעלי חיים אנדותרמיים במנוחה. אנרגיה זו משמשת לביצוע הפונקציות הבסיסיות של הגוף כגון נשימה, זרימת דם וייצור תאים.

איור 2: קצב חילוף החומרים הבסיסי בהתאם למזון הנצרך

כל סוגי המזון מכילים כמות מסוימת של קלוריות. כמה מאכלים ביניהם מהווים מקורות קלוריים משמעותיים כגון חמאת בוטנים, ממתקים, גבינות, נקניקים, בשר מעובד ומזונות מטוגנים. שומנים מן החי, שמני דגים וירקות נחשבים גם הם למקורות קלוריים עשירים. המשמעות היא שמלבד פחמימות, גם חלבונים וגם שומן יכולים לייצר קלוריות. באופן כללי, השומן הוא המקור העשיר ביותר בקלוריות והוא מייצר 9 קלוריות לגרם. גם הפחמימות וגם החלבונים יכולים לייצר 4 קלוריות לגרם.

קווי דמיון בין פחמימות וקלוריות

ההבדל בין פחמימות וקלוריות

הַגדָרָה

פחמימות מתייחסות לכל אחת מקבוצות גדולות של תרכובות אורגניות המופיעות במזונות וברקמות חיות, המכילות מימן וחמצן באותו יחס כמו מים (2: 1) ובדרך כלל ניתן לפרק אותן לשחרור אנרגיה בגוף החי בעוד קלוריות מתייחסות לכמות החום הנדרשת להעלאת הטמפרטורה של קילוגרם אחד של מעלה אחת צלזיוס.

בא מ

הגוף מקבל כמה פחמימות בתזונה ואחרים מסונתזים על ידי הגוף בעוד קלוריות מגיעות מפחמימות, חלבונים או שומן.

אוכל עשיר

דגנים, תפוחי אדמה, לחם, אטריות ופירות עשירים בפחמימות בעוד שחמאת בוטנים, ממתקים, גבינות, נקניקים, בשר מעובד ומזונות מטוגנים עשירים בקלוריות.

תפקיד בגוף

התפקיד העיקרי של הפחמימות בגוף הוא לשמש כמקור אנרגיה בעוד קלוריות משמשות לשמירה על קצב חילוף החומרים הבסיסי ועל תפקודי הגוף. זהו ההבדל העיקרי בין פחמימות לקלוריות.

צריכת מים מומלצת

צריכת הפחמימות המומלצת היא 225-325 גרם ליום בעוד שצריכת הקלוריות המומלצת היא 2, 500 קלוריות ליום לגברים ו -2,000 קלוריות ליום לנשים.

השפעות בריאותיות

שימוש מופרז בפחמימות עלול לגרום לבחילות, שלשולים, עצירות וקטוזיס בחולי סוכרת בעוד שימוש מופרז בקלוריות עלול לגרום לבעיות לב, מחסור בתזונה ובעיות בריאות כרוניות אחרות וחוסר קלוריות עלול לגרום ללחץ דם גבוה ולב. כישלון.

ירידה במשקל

דיאטה עם פחמימות נמוכות יכולה לעזור לרדת במשקל מהגוף בעוד שתזונה עתירת קלוריות ללא פחמימות יכולה לעזור לירידה מהגוף.

תוכניות דיאטה פופולריות

תוכנית דיאטה פופולרית שעוסקת בפחמימות היא דיאטת אטקינס ואילו דיאטה של ​​שומרי משקל עוסקת בקלוריות.

סיכום

פחמימות הן צורה של מולקולות אורגניות המורכבות מפחמן, מימן וחמצן, עם יחס מימן לחמצן 2: 1. התפקיד העיקרי של הפחמימות הוא לייצר אנרגיה. קלוריות הן מדידת האנרגיה הכלולה במזון מסוים או כמות האנרגיה שמשחרר הגוף במהלך פעילות גופנית. גם חלבונים וגם שומן יכולים לייצר קלוריות. ההבדל העיקרי בין פחמימות לקלוריות הוא תפקידן בגוף.

התייחסות:

1. מגי, איליין. "פחמימות טובות, פחמימות רעות: מדוע פחמימות חשובות לך." WebMD, WebMD, זמין כאן 2. פריי, מליה. "כיצד לשנות את קצב חילוף החומרים הבסיסי שלך לירידה במשקל." Verywell Fit, Verywellfit, זמין כאן

באדיבות התמונה:

1. "מוצרי חיטה" (דומיין ציבורי) באמצעות Commons Wikimedia 2. "Thermogenesis Postprandial" מאת pharmpedia.com (CC BY 2.5) באמצעות Commons Wikimedia