ההבדל בין צ'אטני ומלפפון חמוץ

תוכן עניינים:

ההבדל העיקרי - צ'אטני מול מלפפון חמוץ
מה זה מלפפון חמוץ
מה זה צ'אטני
ההבדל בין צ'אטני לחמוץ

ההבדל העיקרי - צ'אטני מול מלפפון חמוץ

הכנת צ'אטני ומלפפון חמוץ הן שתי שיטות לשימור מזון מתכלה. שניהם כוללים ערבוב של פירות וירקות עם חומץ. בשל הדמיון הזה, אנשים רבים מניחים שצ'אטני ומלפפון חמוץ הם שמות שונים לאותו מזון. אבל צ'אטני ומלפפון חמוץ הן שתי מנות שונות. ה ההבדל העיקרי בין צ'אטני לחמוץ זה צ'אטני עשוי מחתיכות של פירות או ירקות ואילו ניתן להכין מלפפון חמוץ עם כל הפרי או הירק.

מה זה מלפפון חמוץ

מלפפון חמוץ הוא מזון שהיה במי מלח או חומץ. הכבישה נעשית בדרך כלל על פירות וירקות. המטרה העיקרית של כבישת מזון היא הארכת חיי המדף שלו. תהליך הכבישה משפיע גם על הטעם והמרקם. יש בעצם שתי דרכים לכבישה: מלפפון חמוץ שקוף ו מלפפון חמוץ מתוק. מלפפון חמוץ שקוף הוא דרך מקובלת לשמר ירקות ופירות; זה תאריך דרך ארוכה אחורה בהיסטוריה הבריטית. הירקות והפירות המשמשים לכבישה נשארים לעתים קרובות גולמיים ושלמים. לאחר מכן מוסיפים לצמח זה חומץ, מלח עם סוכר ומרכיבים נוספים כמו עשבי תיבול, תבלינים ודבש.

מלפפון חמוץ מתוק מיוצר על ידי ערבוב ירקות מבושלים קלות עם חומץ מתוק. הירקות נחתכים בדרך כלל לחתיכות גדולות. תבלינים כמו ג'ינג'ר, ציפורן משמשים גם לטעם נוסף.

מלפפון חמוץ מתוק מיוצר על ידי ערבוב ירקות מבושלים קלות עם חומץ מתוק. הירקות נחתכים בדרך כלל לחתיכות גדולות. תבלינים כמו זנגביל, ציפורן משמשים גם לטעם נוסף.

זיתים כבושים

מה זה צ'אטני

צ'אטני הוא גם דרך לשמר מזון. זהו תבלין חריף שמקורו הודי. המרכיבים העיקריים בצ'אטני הם פירות או ירקות וחומץ, תבלינים וסוכר.

למרות שאפשר לשמור את הצ'אטנים לזמן מה, הם אינם מכילים חומר משמר. אפשר להגיש צ'אטני טרי או מבושל. צ'אטני טרי מכיל חתיכות פריכות וירקות פריכים ואילו צ'טנינים מבושלים מכילים חתיכות חלקות.

לצ'אטני תערובת של טעם מתוק ומלוח. עקביותם יכולה להשתנות בין חלקה לדמוי ריבה. הטעם הדומיננטי של צ'אטני עשוי להיות מתיקות שכן גם לצ'אטני מוסיפים כמות מסוימת של סוכר. אבל החמיצות הבסיסית היא תוצאה של נוזלים דביקים כמו מיץ לימון וחומץ.