ה ההבדל העיקרי בין גבינת קוטג 'לריקוטה הוא שכאשר אתה טועם גבינת קוטג ', אתה מקבל טעם של שמנת ומעט מלוח ואילו כאשר אתה טועם ריקוטה, תקבל בעיקר טעם שמנת ואחריו מתיקות קלה.

נכון שאפשר להשתמש גם בגבינת קוטג 'וגם בריקוטה למגוון מתכונים לסירוגין; עם זאת, ישנם כמה הבדלים מובהקים, במיוחד במרקם של שני זני הגבינה הללו.

גבינת קוטג ', ריקוטה

מהי גבינת קוטג '

גבינת קוטג 'היא סוג של גבינה העשויה מקלפת חלב מלאה, חלקית או רזה. גבינת קוטג 'זמינה בדרך כלל בזנים גדולים, בינוניים וקטן. לפעמים, גבינת קוטג 'מתומצתת גם באננס או בעירית. בהשוואה לריקוטה, גבינת קוטג 'דגנית יותר ויש בה הרבה יותר נתרן. באופן כללי, גבינת קוטג 'נצרכת גלם. הוא מוגש גם עם פירות כארוחת בוקר בריאה או כקינוח.

אם אתם חושקים בלזניה או פסטה ממולאת, ואם אתם מחפשים אלטרנטיבה דלת שומן עם מעט קלוריות, תוכלו בקלות להשתמש בגבינת קוטג 'למנה שלכם במקום ריקוטה. זו תהיה אופציה טובה, רק אם תתנו עדיפות פחותה למרקם ולטעם המנה, ותעדיפו את בריאותו. עם זאת, אם אתה רוצה את גבינת הקוטג 'דלת השומן שלך עם עקביות הדומה לריקוטה, אתה תמיד יכול לערבב או לסנן את גבינת הקוטג'. עם זאת, בניגוד לריקוטה, אינך יכול להשתמש בגבינת קוטג 'להכנת עוגות גבינה שמנת בשל המרקם שלה.

מהו ריקוטה

בתוך יצרנית גבינה, חלב או שמנת נפרדים בדרך כלל למי גבינה וגבינה. הקלתית המופרדת משמשת להכנת גבינת קוטג ', ואילו מי הגבינה המופרדת משמשים להכנת ריקוטה. זה מוביל גבינת קוטג 'וריקוטה להיות שונים במרקמים שלהם, למרות שהם די דומים בטעמם.

לריקוטה יש מרקם חלק אך מעט מגורען. עם זאת, בניגוד לגבינת קוטג ', טעמה מעט מתוק. ריקוטה אמריקאית היא זן שבו מוסיפים לחלב מי גבינה מלאה או רזה. לכן הריקוטה האמריקאית היא שמנת ומרקם רטובה יותר מהזנים האיטלקיים. בקיצור, בהשוואה לגבינת קוטג ', תכולת השומן וכמות הקלוריות בריקוטה לוקחים אחוז גבוה יותר.

ישנם שימושים קולינריים מדהימים רבים של ריקוטה. למשל, ריקוטה היא מילוי פופולרי לקליפות פסטה, רביולי, קנולי, מניקוטי, לזניה ועוגת גבינה. אפשר גם לאפות ריקוטה בקלות ולהשתמש בה כמנה ראשונה למסיבה.

קווי דמיון בין גבינת קוטג 'לריקוטה

ההבדל בין גבינת קוטג 'לריקוטה

הַגדָרָה

גבינת קוטג 'היא גבינה רכה וגשושית העשויה מקלפת חלב שלמה, חלקית או דלוקה, בעוד שריקוטה היא גבינה רכה, לא בשלה, ממוצא איטלקי.

הכנה

גבינת קוטג 'מיוצרת בדרך כלל באמצעות קמלה המופרדת מחלב או שמנת, בעוד שמי הגבינה המופרדת משמשת להכנת ריקוטה.

טעם

כאשר אתה טועם גבינת קוטג 'אתה מקבל טעם שמנת ומלוח במקצת, ואילו עם ריקוטה אתה מקבל קרם מעורב מתוק.

תְזוּנָה

בגבינת ריקוטה יש יותר סידן, מגנזיום, ברזל, אבץ וסלניום, ואילו גבינת קוטג 'מכילה יותר נחושת. בהשוואה לגבינת קוטג ', גבינת הריקוטה מכילה 76.9% פחות נתרן.

קלוריות

חֶלְבּוֹן

גבינת ריקוטה מעט חלבונית יותר בהשוואה לגבינת קוטג '.

סיכום

ההבדל העיקרי בין גבינת קוטג 'לריקוטה הוא שלגבינת הקוטג' יש טעם מעט מלוח ואילו לגבינת הריקוטה יש מתיקות קלה. עם זאת, גם גבינת קוטג 'וגם גבינת ריקוטה עשירים בוויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים רבים אחרים. לכן שילובם בתזונה, אם נעשה במידה, יועיל לבריאותו.

התייחסות:

1. דלייני, אלכס. "אז מה זה בכלל גבינת ריקוטה?" Bon Appétit, 24 באפריל 2019. 2. Semeco, Arlene. "מדוע גבינת קוטג 'היא בריאה ומזינה במיוחד." קו בריאות, מדיה בריאות, 25 באוקטובר 2019.

באדיבות התמונה:

1. "קערה-אוכל-עץ-שולחן-3366480" (CC0) באמצעות Pixabay2. "גבינת ריקוטה-אוכל-איטלקית-5012650" (CC0) באמצעות Pixabay