ההבדל בין אתנול וחומצה אתנית
תוכן עניינים:
ההבדל העיקרי - אתנול לעומת חומצה אתנית
אתנול וחומצה אתנואית הן שתי תרכובות אורגניות הקשורות זו לזו הנמצאות בשימוש נרחב ביישומים רבים. חומצה אתנואית מיוצרת מאתנול. ההבדל העיקרי בין אתנול לחומצה אתנואית הוא זה אתנול הוא אלכוהול המכיל קבוצת הידרוקסיל כקבוצה פונקציונלית, ואילו חומצה אתנואית היא חומצה קרבוקסילית המכילה קבוצת חומצה -COOH במקום קבוצת הידרוקסיל במולקולה. בנוסף, קיימים הבדלים רבים אחרים בין אתנול לבין חומצה אתנואית.
מאמר זה מסביר,
1. מהו אתנול - הגדרה, מבנה, ייצור, נכסים 2. מהי חומצה אתנואית - הגדרה, מבנה, ייצור, נכסים 4. מה ההבדל בין אתנול לבין חומצה אתנית
מהו אתנול
אתנול הוא אלכוהול ראשוני בעל קבוצת הידרוקסיל אחת (-OH) המחוברת לאטום הפחמן של השרשרת הראשית. הנוסחה הכימית של אתנול היא CH3צ'2אה. קבוצת הידרוקסיל היא הקבוצה הפונקציונלית של האתנול. אתנול הוא נוזל פשוט, צלול וחסר צבע המשמש בעיקר לייצור משקאות אלכוהוליים שונים. ישנן שתי שיטות לייצור אתנול. השיטה הראשונה היא על ידי תהליך התסיסה של חומרים צמחיים. עם זאת, בקנה מידה תעשייתי, אתנול מיוצר מאתאן (אלקן), הנובע מתהליך הזיקוק של נפט גולמי. זוהי השיטה השנייה. במהלך תהליך זה, אתאן מעורבב עם אדים בנוכחות חומצה זרחתית, המהווה זרז חומצה חזק בטמפרטורה גבוהה למדי (כ -300 מעלות צלזיוס) ולחץ גבוה (70 אטום). לשתי השיטות יתרונות וחסרונות משלהן.
תהליך התסיסה הוא תהליך ארוך ואי אפשר לזרז אותו על ידי העלאת הטמפרטורה מכיוון שהוא יהרוג את תאי החיידקים החיים. עם זאת, בניגוד לתהליך התסיסה, התהליך התעשייתי ניתן לשליטה וניתן להשתמש בו בייצור רציף. המוצר הסופי הנובע מתהליך התסיסה אינו טהור מכיוון שהוא מכיל מים יחד עם פסולת צמחים ושמרים בנוסף לאתנול. אבל בתהליך בקנה מידה תעשייתי, המוצר הסופי טהור יותר מזה של תהליך התסיסה. תהליך התסיסה של אתנול כולל מקורות טבעיים ומתחדשים. בייצור בקנה מידה תעשייתי, האתאן נגזר מנפט גולמי שהוא דלק מאובן ומהווה משאב שאינו מתחדש. מכאן שהשיטה הכדאית יותר לסביבה לייצור אתנול היא תהליך התסיסה.
איור 1: אתנול
מהי חומצה אתנואית
חומצה אתנואית היא חומצה קרבוקסילית השייכת לסדרה הומולוגית של חומצות אורגניות. הנוסחה הכימית של חומצה אתנואית היא CH3COOH. חומצה אתנואית משמשת בעיקר במזון כחומר טעם וגם כחומר משמר. חומץ הוא תמיסה מימית של חומצה אתנית. חומצה אתנואית היא חומצה חלשה. במים, הוא מתנתק חלקית ליונים, תוך יצירת שיווי משקל דינאמי. בגלל עודפי ברזלי המימן בתמיסת שיווי המשקל, תמיסה מימית של חומצה אתנית הופכת לחומצית חלשה. ניתן להציג את שיווי המשקל הדינאמי של חומצה אתנואית ויון אתנואט כדלקמן.
חומצה אתנית ⇌ יוני אתנואט + ברזלי מימן
צ'3COOH (aq) ⇌ CH3מנהל תפקידים–(aq) + H+(aq)
חומצה אתנואית מיוצרת על ידי חמצון של אתנול בנוכחות פתרון אשלגן דיכרומט (VI). עם זאת, הוא מיוצר באופן תעשייתי על ידי חמצון של אתנול באוויר בנוכחות חיידקים. נקודת ההיתוך של חומצה אתנואית היא 17 מעלות צלזיוס ואילו נקודת הרתיחה היא 118 מעלות צלזיוס.
איור 2: חומצה אתנואית
ההבדל בין אתנול וחומצה אתנית
טבע כימי
אתנול: אתנול הוא אלכוהול.
חומצה אתנואית: חומצה אתנואית היא חומצה קרבוקסילית.
הפקה
אתנול: אתנול מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים ותגובת אתאן עם אדים בנוכחות זרז.
חומצה אתנית: חומצה אתנואית נוצרת על ידי חמצון האתנול בנוכחות סוכן חמצון.
נוסחה כימית
אתנול: צ'3צ'2אה
חומצה אתנואית: צ'3COOH
יישומים
אתנול: אתנול משמש לייצור משקאות אלכוהוליים.
חומצה אתנואית: חומצה אתנואית משמשת לייצור חומץ.
סיכום
אתנול הוא אלכוהול עם קבוצת הידרוקסיל אחת (CH3צ'2אה). חומצה אתנואית (CH3COOH) היא חומצה קרבוקסילית המיוצרת על ידי חמצון של אתנול בנוכחות סוכן חמצון. הקבוצה הפונקציונלית של חומצה אתנואית היא –COOH. אתנול משמש בעיקר לייצור משקאות אלכוהוליים, ואילו חומצה אתנואית משמשת לייצור חומץ. זהו ההבדל בין אתנול לחומצה אתנואית.
הפניות 1. Neuss, G. (2001). כימיה לתעודת IB. הוצאת אוניברסיטת אוקספורד, ארה"ב.2. אן פוליק, א ופליק, פ (2001). כימיה ל- AQA: פרס נפרד, היינמן מו"לים חינוכיים, אוקספורד. Harwood, R., & Lodge, I. (2014). ספר הלימודים בכימיה של Cambridge IGCSE עם תקליטור. הוצאת אוניברסיטת קיימברידג '.
באדיבות התמונה: 1. "אתנול לואיס" מאת NEUROtiker ⇌ - יצירה משלו (תחום ציבורי) באמצעות Commons Wikimedia2. "Essigsäure - חומצה אצטית" מאת NEUROtiker - עבודה משלו, נחלת הכלל) באמצעות Commons Wikimedia
