ההבדל העיקרי - פונדנט מול אייסינג רויאל

פונדנט ורויאל אייסינג הם שני סוגים של ציפוי אידיאלי לקישוטי עוגות. ה ההבדל העיקרי בין פונדנט לציפוי מלכותי זה הפונדנט עשוי אבקת סוכר, סירופ תירס, מים, ג'לטין בזמן הדובדבן המלכותי עשוי בעיקר מאבקת סוכר וחלבוני ביצה. בהתבסס על המרכיבים השונים הללו, ניתן לראות הבדלים רבים בשני סוגי הדובדבן. לפעמים, אנו מתמודדים עם בעיה בבחירה בין פונדנט לציפוי מלכותי. אז במאמר זה, נדון בפירוט בהבדל בין ציפוי פונדנט לציפוי מלכותי.

מה זה פונדנט

פונדנט הוא ציפוי אכיל המשמש לקישוט עוגות ומאפים. המילה פונדנט יכולה להתייחס לשני סוגי ציפוי: פונדנט מוזג ופונדנט מגולגל. פונדנט שפוך הוא משחה שמנת העשויה מסוכר קונדיטור וסירופ תירס. תערובת זו מבושלת ונשפכת לעוגות או מדבריות. בקיצור, הוא משמש כמילוי או ציפוי לעוגות, מאפים וסוגים שונים של ממתקים. פונדנט מוזג ניתן למצוא במזון כמו אקלרים וארבע קטנות.

פונדנט מגולגל אינו זהה לפונדנט הנמזג ומשמש בדרך כלל לקישוט עוגות. פונדנט מגולגל מכונה גם רסק סוכר. בנוסף למרכיבים המשמשים בפונדנט שנמזג, הוא משתמש גם בג'לטין וקיצור מה ששומר על הסוכר גמיש ומוסיף עקביות דמוית בצק לציפוי. בשל עקביות זו, ניתן להשתמש בה בקלות לכיסוי עוגה מכיוון שהיא מעניקה מראה חלק ומלוטש. ניתן לחתוך ולעצב בצק פונדנט מגולגל לכל צורה שתרצו.

לציפוי פונדנט יש טעם מתוק מאוד מכיוון שהוא עשוי ברובו מסוכר. אנשים רבים מסירים את הפונדנט מהעוגה לפני האוכל מאז הטעם המתוק הזה. עם זאת, כמה אחרים נהנים מטעם דמוי ממתק זה של פונדנט.

קצת קשה להכין את זה בבית, ואפילו כמה מעצבי עוגות נוטים לקנות פונדנט מיוצר במקום להכין אותו מאפס.

פונדנטים יכולים להתייבש די בקלות, וזה יכול להוביל לסדקים או לקרעים בעוגות. לפיכך, יש לאחסן אותו כראוי. יתר על כן, פונדנט אינו מתאים היטב לצנרת בשל המרקם והעקביות של הציפוי.

מהו רויאל אייסינג

ציפוי רויאל הוא ציפוי לבן וקשה העשוי בעיקר מסוכר של קונדיטור, חלבוני ביצה ולפעמים מוסיפים ליים, לימון או קרם אבנית. הדובדבן מתחיל רך אך מתקשה עם הזמן. לפעמים מוסיפים גליצרין כדי למנוע מהציפוי להיות קשה מדי.

מכיוון שהציפוי הזה בעל מרקם מיובש, אפשר להכין קישוטים מראש ולשמור אותם לאורך זמן. המרקם המוצק והיבש הזה הופך אותו למושלם גם לקישוט עוגיות.

הדובדבן המלכותי משמש בעוגות חתונה, עוגות חג המולד, בתי זנגוויל ועוגות ועוגיות רבות אחרות. זה אידיאלי להוסיף עיצובים מורכבים וצנרת לעוגות. שלא כמו ציפוי פונדנט, אי אפשר לגלגל אותו. זה צריך להיות מצופה על עוגה. כלומר, זה מיושם במעילים ונבנה בהדרגה.

ציפוי רויאל אינו משמש בדרך כלל לכיסוי משטחים גדולים או מעוקלים מכיוון שהוא נוטה להיסדק. בנוסף, הדובדבן המלכותי מיועד יותר כאמצעי קישוט או לקישוט מאשר ציפוי בטעם. אך ניתן להוסיף למתכון צבעים או טעמים כדי להפוך אותו לצבעוני וטעים יותר.

ההבדל בין פונדנט לבין אייסינג רויאל

רכיבים

יַצֶקֶת עשוי אבקת סוכר, סירופ תירס, מים, ג'לטין.

ציפוי מלכותי עשוי בעיקר מאבקת סוכר וחלבונים. לפעמים מוסיפים סיד או ג'לטין.

קַשִׁיוּת

יַצֶקֶת אינו קשה כמו ציפוי מלכותי.

ציפוי מלכותי קשה יותר מפונדנט.

יישום

יַצֶקֶת ניתן לגלגל ולהניח על העוגה.

ציפוי מלכותי מוחל במעילים.

כיסוי

יַצֶקֶת משמש לכיסוי עוגות.

ציפוי מלכותי בדרך כלל אינו משמש לכיסוי העוגה כולה.

קרחונים אחרים

קרם חמאה משמש לעתים מתחת יַצֶקֶת לדבקות טובה יותר.

מרציפן משמש בדרך כלל מתחת ציפוי מלכותי כדי למנוע שינוי צבע.

צַנֶרֶת

יַצֶקֶת אינו מתאים היטב לצנרת.

ציפוי מלכותי הוא אידיאלי לצנרת ופרטים מורכבים.

באדיבות התמונה:

"FondantCake" מאת Brianjester - יצירה משלו. (CC BY-SA 3.0) באמצעות ויקימדיה

"ללא כותרת -4" מאת אליזבת מקליי (CC BY-NC-ND 2.0) באמצעות פליקר