ההבדל העיקרי - Alkaloid vs Glycoside

אלקלואידים הם תרכובות אורגניות נושאות חנקן באופן טבעי שהן בסיסיות. לתרכובות אלו יש מגוון רחב של פעילויות ביולוגיות והשפעות פיזיולוגיות על בני אדם ובעלי חיים. צמחים הם המקורות הוותיקים ביותר לאלקלואידים. גליקוזידים הם חומרים המתרחשים באופן טבעי בהם סוכר נקשר לקבוצה תפקודית אחרת באמצעות קשר גליקוזידי. הקשר הגליקוזידי המצטרף לשני המרכיבים הללו הוא בדרך כלל באמצעות חמצן (O), גופרית (S) או אטום חנקן (N). ההבדל העיקרי בין אלקלואיד לגליקוזיד הוא זה אלקלואידים מגיבים עם חומצות היוצרות מלח ואילו גליקוזידים אינם מראים תגובה עם חומצות.

אזורי מפתח מכוסים

1. מהו Alkaloid - הגדרה, הופעה, מאפיינים 2. מהו גליקוזיד - הגדרה, רכיבים, הופעה 3. מה ההבדל בין Alkaloid ו- Glycoside - השוואה בין הבדלים מרכזיים

מונחי מפתח: אלקלואידים, אמפוטריות, גליקוזידים, קשר גליקוזידי, חנקן, סוכר

מהו Alkaloid

אלקלואיד הוא סוג של תרכובות אורגניות חנקניות ממוצא צמחי, שהן בעלות פעולות פיזיולוגיות על בני אדם. אלקלואידים עשויים בעיקר מאטומי פחמן, מימן וחנקן, לפעמים יחד עם חמצן וגופרית. רוב האלקלואידים מכילים חמצן.

אלקלואידים המכילים חמצן הם בדרך כלל גבישים חסרי צבע. אבל אלקלואידים ללא חמצן הם בדרך כלל נוזלים נדיפים וחסרי צבע שמנוניים מאוד. (אבל יש גם כמה אלקלואידים צבעוניים (למשל: ברברין). רוב האלקלואידים הם תרכובות בסיסיות חלשות. אבל יש גם כמה אלקלואידים אמפוטרים (למשל: תאופילין). מכיוון שאלקלואידים הם תרכובות אורגניות, הם מתמוססים בצורה גרועה במים אך הם מסיסים מאוד. בממסים אורגניים.

לרוב האלקלואידים יש טעם מר. לפעמים תרכובות אלה עלולות להיות רעילות בעת בליעה. אלקלואידים מצויים בעיקר בצמחים והם נפוצים בחלק מהצמחים הפורחים. האלקלואיד הפרט הראשון התקבל מהפרג האופיום. אלקלואיד זה היה מורפיום. אלקלואידים נמצאים ברקמות הצמחים כמלחים מסיסים במים של חומצות אורגניות, אסטרים, או בשילוב עם טאנינים או סוכרים, ולא כבסיסים חופשיים.

איור 1: פרג אופיום

לאלקלואידים יש מגוון רחב של מבנים כימיים. אך כל אלקלואיד מכיל לפחות אטום חנקן אחד הנמצא בצורת אמין. המשמעות היא שהמבנה הכימי של אלקלואידים דומה לזה של אמוניה שאת אטומי המימן שלו מחליפים קבוצות פחמימנים.

אטומי החנקן הקיימים באלקלואידים גורמים לבסיסיות של אלקלואידים. לכן, תרכובות אלו עוברות תגובות חומצה-בסיסיות. בדומה לתרכובות אלקליות, אלקלואידים יכולים להגיב עם חומצות ליצירת מלחים. לרוב האלקלואידים יש מבני טבעת. מבני טבעות אלה מכילים אטומי חנקן.

מהו גליקוזיד

גליקוזידים הם חומרים המתרחשים באופן טבעי המורכבים מסוכר המקושר לקבוצה תפקודית אחרת באמצעות קשר גליקוזידי. הקשר הגליקוזידי המצטרף לשני המרכיבים הללו הוא בדרך כלל באמצעות חמצן (O), גופרית (S) או אטום חנקן (N). לדוגמה, גליקוזיד בעל קשר גליקוזידי המכיל גופרית ידוע בשם תיוגליקוזיד וגליקוזיד בעל קשר גליקוזידי המכיל חנקן ידוע בשם גליקוזמין.

איור 2: יצירת קשר גליקוזידי

ניתן למצוא את רוב הגליקוזידים בצמחים כפיגמנטים בפרחים ובפירות (למשל: אנתוציאנין). צמחים רבים משתמשים בצורות לא פעילות של גליקוזידים לאחסון כימיקלים. צורות לא פעילות אלה ניתנות להפעלה על ידי אנזים הידרוליזה. תגובות האנזים אלה של הידרוליזה יכולות לשבור את חלק הסוכר מהגליקוזיד, מה שהופך את המרכיב השני לתגובתי.

ההבדל בין Alkaloid ו- Glycoside

הַגדָרָה

אלקלואיד: אלקלואיד הוא כל סוג של תרכובות אורגניות חנקניות ממוצא צמחי בעלות פעולות פיזיולוגיות בולטות על בני אדם.

גליקוזיד: גליקוזידים הם חומרים המתרחשים באופן טבעי המורכבים מסוכר המקושר לקבוצה תפקודית אחרת באמצעות קשר גליקוזידי.

נוכחות של חנקן

אלקלואיד: אלקלואידים מורכבים בעיקרו מאטומי חנקן.

גליקוזיד: גליקוזידים עשויים להכיל אטומי חנקן או לא.

הִתרַחֲשׁוּת

אלקלואיד: אלקלואידים מצויים בעיקר בצמחים והם נפוצים בחלק מהצמחים הפורחים.

גליקוזיד: ניתן למצוא את רוב הגליקוזידים בצמחים, כפיגמנטים בפרחים ובפירות.

טֶבַע

אלקלואיד: אלקלואידים הם תרכובות חנקן בסיסיות.

גליקוזיד: גליקוזידים הם תוצרי עיבוי של מנת סוכר וחלק שאינו סוכר.

תגובה עם חומצות

אלקלואיד: אלקלואידים מגיבים עם חומצות ליצירת מלח.

גליקוזיד: הגליקוזידים אינם מגיבים עם חומצות.

מְסִיסוּת

אלקלואיד: אלקלואידים מסיסים היטב במים והם מסיסים היטב בממסים אורגניים.

גליקוזיד: מסיסות הגליקוזידים תלויה בסוכר הקיים בגליקוזיד.

סיכום

אלקלואידים וגליקוזידים הם מרכיבים כימיים שניתן למצוא בצמחים. Alkaloid בעצם מכיל אטומי חנקן, יחד עם פחמן ומימן. גליקוזידים עשויים להכיל חנקן או לא. ההבדל העיקרי בין אלקלואיד לגליקוזיד הוא שאלקלואידים מגיבים עם חומצות היוצרות מלח ואילו הגליקוזידים אינם מראים תגובה עם חומצות.

התייחסות:

1. "גליקוזיד". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 15 בדצמבר 2014, זמין כאן.2. "אלקלואיד". Alkaloid - סקירה כללית | נושאי ScienceDirect, זמינים כאן.3. "אלקלואיד". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 29 בנובמבר 2017, זמין כאן.

באדיבות התמונה:

1. "388988" (CC0) באמצעות Pixabay2. "אתיל-גלוקוזיד" מאת אקסל בולדט בויקיפדיה האנגלית-הועבר מ- en.wikipedia ל- Commons על ידי טובת הכלל באמצעות CommonsHelper (Public Domain) באמצעות Commons Wikimedia