ההבדל העיקרי - שעועית מול אפונה

ניתן להגדיר גרעינים כזרעים קטנים, קשים ויבשים הנצרכים על ידי בני אדם או בעלי חיים. ניתן לחלק את הדגנים ל -5 קבוצות. הם דגנים, פסאודו-דגנים, פולסים, דגנים מלאים וזרעי שמן. מתוך חמש הקטגוריות הללו, הפולסים ידועים כאחד המצרכים העיקריים בשל הביקוש הרב לתכולת התזונה שלהם וצריכה עצומה ברחבי העולם. פולסים הם גידולים שנתיים של קטניות קטניות, המשמשים מזון הן לבני אדם והן לבעלי חיים אחרים בעולם. שעועית ואפונה הם כולם זרעים הגדלים בתרמילים. הם עשירים בחלבונים וחומצות אמינו חיוניות. הם פחות או יותר דומים במאפייניהם הבוטניים והפיזיולוגיים, ומתקשה להפריד נכון בין אותם מאפיינים ולהבדיל זה מזה. עם זאת, צורתם היא התכונה השולטת בה ניתן להבדיל אותם. שעועית סגלגלה או בצורת כליה ואילו אפונה עגולה. זה ההבדל העיקרי בין שעועית לאפונה. אך בקרב צרכנים רגילים ומצבים מעשיים, המונחים שעועית ואפונה משמשים לעתים קרובות לסירוגין. לכן, מאמר זה בוחן את ההבדל בין שעועית לאפונה.

מהן שעועית

שעועית שייכת למשפחת Fabaceae או Leguminosae וגדלות בכמויות גדולות יותר ומספקות יותר אנרגיית מזון, פחמימות וחלבון לכל העולם. בנוסף לכך, הם נחשבים כגידולים בסיסיים במדינות רבות באסיה ובאפריקה. שעועית היא מקור עשיר של מקרונוטריאנטים (פחמימות, שומנים, שמנים וחלבון) וחומרים תזונתיים (ויטמינים, מינרלים) וכן פיטוכימיקלים ביו -אקטיביים (פוליפנולים, פלבנואידים, אנתוציאנין, קרוטנואידים וכו ') אולם הם מכילים טאנין וחומצה פיטית כמו גורמים אנטי תזונתיים. בכמה מדינות מתפתחות, שעועית מהווה את רוב התזונה היומית. דוגמאות של שעועית הנצרכת בדרך כלל הם ה שעועית רגילה, שעועית יבשה, שעועית כליות, שעועית חרס, שעועית פינטו, שעועית ימית, וכו '. שעועית זו יכולה לשמש למטרות חקלאיות רבות כגון: כריתת גידולים, סיבובי יבולים, דלקים ביולוגיים, ייצור זבל ירוק ודשן ביולוגי של ריזוביום.

מה הם אפונה

אפונה היא גידול קטניות חד -שנתי המניב אחד עד שנים -עשר זרעים ממורפולוגיה שונה וצבע בתוך תרמיל. אפונה משמשת כמזון לא רק לבני אדם, אלא גם לבעלי חיים אחרים. בדומה לגידולי קטניות רבים, לאפונה תפקיד משמעותי בסיבוב היבול בשל יכולתם לתקן חנקן. בהתאם למגוון, דופק עשוי להיקרא אפונה שחורה בעיניים, אפונה שחורה, חומוס, אפונה דיקסי ו אֲפוּנָה רֵיחָנִית. אפונה מגודלת בחקלאות, בעיקר בזכות זרעי התבואה האנושיים שלהן, לצורכי מספוא לבעלי חיים ולייצור סילג 'וכזבל ירוק המשפר אדמה. אפונה רבים מכילים חיידקים סימביוטיים המכונים ריזוביה בתוך גושי שורש של מערכות שורש צמחי. לחיידקים אלה יש את היכולת המובהקת לתקן חנקן מהאטמוספירה. ארגון זה מסייע לגושי השורש לפעול כמקורות חנקן לאפונה ולהפוך אותם לעשירים יחסית בחלבונים מהצומח. לכן אפונה היא בין המקורות הגדולים ביותר של חלבון מהצומח ומשמשת גם כדשן לאדמה.

ההבדל בין שעועית לאפונה

שעועית ואפונה עשויות להיות בעלות תכונות ויישומים שונים באופן מהותי. הבדלים אלה עשויים לכלול,

מִיוּן

שעועית מסווגים תחת סוגים שונים ממשפחת Fabaseae/ Leguminosae.

אפונה בדרך כלל מורכב מזרעים ותרמילים של סוג Pisum.

דפוסי גידול של מגוון טיפוסים

שעועית השתמש בגפן עצמה כדי לתאום סביב התמיכה.

ניתן לראות בטיחונים (מבני תאומים) אֲפוּנָה גפנים וגידים אלה חוטטים סביב התמיכה.

צורת זרע

שעועית הם אליפסה או בצורת כליות.

אפונה הם בצורת עגול.

סיווג מבוסס על צבע

שעועית מסווגים לשתי קבוצות על פי הצבע. הם שעועית אדומה ושעועית לבנה.

אפונה אינם מסווגים לקבוצות בהתאם לצבע.

סוג הצריכה

שניהם טריים שעועית וצריכים שעועית יבשה.

לעתים קרובות מיובש אפונה נצרכים

טיפוח

שעועית נחשבים כגידולי קיץ הדורשים גידול בטמפרטורות חמות.

אפונה הם גידול עונה קרירה, הגדל במקומות רבים בעולם מחורף ועד תחילת הקיץ תלוי במיקום.

דאגות רעילות ובריאות

טרי טרי שעועית, במיוחד שעועית אדומה וכליה מהווים רעל מזיק הנקרא לקטין פיטוהמהמגלוטינין. בנוסף, שעועית אכילה מכילה גם אוליגוסכרידים המכונים raffinose ו- stachyose. עם זאת, מכיוון שמערכת העיכול הרגילה של האדם אינה מכילה אנזימי עיכול של אוליגוסכרידים, האוליגוסכרידים הנצרכים מתעכלים באופן אופייני על ידי חיידקי המעיים. כתוצאה מכך, גזים הגורמים לגזים מיוצרים על ידי חיידקים אלה. לפיכך, שעועית גורמת לנפיחות וגזים.

יש אנשים שהם אלרגיים ל אפונה.

דוגמאות של שעועית ואפונה

דוגמאות עבור שעועית אדומה הם פינטו, שעועית ורודה, כליה אדומה בהירה, כליה אדומה כהה, שעועית אדומה, שעועית אפונה ושעועית שחורה.

דוגמאות של שעועית לבנה הם צי, לבן קטן, צפון גדול, קנליני (שעועית כליות לבנה) וגרבנזו

דוגמאות של אפונה אפונה יונה (Cajanus cajan), גרגריה (Vigna unguiculata), אפונה שחורה בעיניים, אפונה שלמה, אפונה שחורה, חומוס, אפונה דיקסי ואפונה מתוקה

לסיכום, גם שעועית וגם אפונה עשירים בפחמימות, חלבונים וסיבים תזונתיים. שילוב של שעועית ואפונה יוצר תזונה מאוזנת, במיוחד לצמחונים.

הפניות:

גורמן, CF (1969). Hoabinhian: מתחם כלי חלוקי נחל עם אסוציאציות צמחים מוקדמות בדרום מזרח אסיה ". מדע 163 (3868): 671–3.

האגדורן, דונלד ג'יי (1974). מחלות וירוס של אפונה, Pisum sativum. סנט פול, מינסוטה: החברה הפיטופתולוגית האמריקאית. עמ. 7.

Hernández Bermejo, J. E. ו- Leon, J., (1992). גידולים מוזנחים: 1492 מנקודת מבט אחרת, ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO).

קפלן, לורנס (2008). קטניות בתולדות התזונה האנושית. בדובואה, כריסטין; טאן, צ'י-בנג ומינץ, סידני. עולם הסויה. NUS Press. עמ '27–. ISBN 978-9971-69-413-5.

באדיבות התמונה:

"אפונה בתרמילים - סטודיו" מאת ביל אבסן - יצירה משלו. (CC BY-SA 3.0) באמצעות Commons

"שעועית כליות" מאת Sanjay Acharya-עבודה משלה. (CC BY-SA 3.0) באמצעות ויקימדיה