ההבדל העיקרי - ברוקולי מול כרובית

ברוקולי וכרובית הם ירקות טעימים שיש להם ביקוש רב בשל תכולת התזונה שלהם. גם הכרובית וגם הברוקולי דלים בקלוריות, עשירים בסיבים תזונתיים ומכילים חומצה פולית ומנגן מועילים החשובים ליצירת תאי דם אדומים וייצור הורמוני מין בהתאמה. הם מכילים גם גלוקוזינולטים שיכולים להפחית את הסיכון לסרטן. עם זאת, הם פחות או יותר דומים במאפייניהם המורפולוגיים והפיזיולוגיים, ומתקשה להפריד נכון בין התכונות השונות הללו להבחין זה בזה. עם זאת, הסיווג הבוטני שלהם הוא המאפיין השולט שניתן להשתמש בו כדי להבדיל ביניהם. הברוקולי שייך למשפחת הכרוב הידועה גם בשם משפחת Brassicaceae, והיא מסווגת בקבוצת הזנים Italica. הכרובית שייכת גם למשפחת הכרוב, אך היא מסווגת בקבוצת הזנים Botrytis. זה ההבדל העיקרי בין ברוקולי לכרובית. אבל המונחים ברוקולי וכרובית משמשים לעתים קרובות לסירוגין. לכן, מאמר זה בוחן את ההבדל בין ברוקולי לכרובית.

מהו ברוקולי

ברוקולי (Brassica oleracea) שייך למשפחת Brassicaceae וקבוצת הזנים Italica. הוא גדל בכמויות גדולות יותר ונחשב כירק טעים במדינות מערביות רבות. הם גידולים במזג אוויר קריר והם קשורים קשר הדוק לכרוב ולכרובית. הברוקולי הוא מקור עשיר של מקרונוטריאנטים ומיקרו -חומרים, כמו גם פיטוכימיקלים ביו -אקטיביים (פוליפנולים, פלבנואידים, אנתוציאנין, קרוטנואידים וכו '). הקרינה של הברוקולי מתפזרת באופן רופף יותר כך שקל לראות את המרווח בין כל גבעול.

מהו כרובית

כרובית (Brassica oleracea) שייכת למשפחת Brassicaceae וקבוצת הזנים Botrytis. הקרינה של הכרובית מתפזרת בצורה הדוקה יותר כך שקשה לראות רווח בין כל גבעול. זהו ירק שנתי המתרבה דרך הזרע. עלים ראשיים ויורים לבנים טריים ולא בשלים משמשים גם לצריכה. סין, הודו, ספרד, מקסיקו ואיטליה הן יצרניות הכרובית המובילות בעולם.

ההבדל בין ברוקולי לכרובית

לברוקולי ולכרובית עשויות להיות תכונות ויישומים שונים באופן מהותי. הבדלים אלה עשויים לכלול,

קבוצת קולטיבר

ברוקולי שייך לקבוצת Italica

כרובית שייך לקבוצת הזנים Botrytis

היסטוריה ומוצא

ברוקולי מקורו באיטליה, לפני יותר מ -2, 000 שנה.

כרובית מקורו בצפון מזרח הים התיכון.

פירוש השם

ברוקולי נגזר מאיטלקית, ופירושו סמל פריחת כרוב

כרובית נגזר מלטינית, ופירושו פרחי כרוב

מראה חיצוני

הקרינה של ברוקולי מתפזר בצורה רופפת יותר כך שקל לראות רווחים בין כל גבעול. זה כמו עץ ​​זעיר.

הקרינה של כרובית מתפזר בצורה הדוקה יותר ומצטופפת בהמונים הדוקים. זה גם כמו ענני מצטברים.

טַעַם

ברוקולי בעל טעם ירוק יותר עם טעם חזק יותר.

כרובית בעל טעם עדין כולל בהשוואה לברוקולי.

צֶבַע

ברוקולי בעל ראשי פרחים גדולים בצבע ירוק.

כרובית בעל ראשי פרחים גדולים בצבע לבן. אבל לזנים מסוימים יש ראשי פרחים בצבע כתום או סגול.

מִיוּן

ברוקולי אינו מסווג לקבוצות בהתאם למראה ולמקור.

כרובית ניתן לסווג לארבע קבוצות עיקריות בהתאם למראה ולמקור, כגון שנתיים איטלקיות, צפון אירופיות, דו -שנתית בצפון מערב אירופה ואסיה.

זנים

ישנם שלושה סוגים מעובדים בדרך כלל ברוקולי כלומר ברוקולי קלברי, ברוקולי הנבטה וכרובית סגולה.

ישנם מאות זנים מסחריים היסטוריים ועכשוויים של כרובית זמין בעולם.

קלוריות

ברוקולי מכיל יותר קלוריות מאשר כרובית. (34 קק"ל/100 גרם)

כרובית מכיל פחות קלוריות מברוקולי. (25 קק"ל/100 גרם)

תְזוּנָה

ויטמין

ברוקולי מכיל יותר ויטמין A מאשר כרובית. (31 מיקרוגרם/100 גרם)

כרובית מכיל פחות או עקבות כמויות של ויטמין A מאשר ברוקולי.

ויטמין K

ברוקולי מכיל יותר ויטמין K מאשר כרובית. (101.6 מיקרוגרם/100 גרם)

כרובית מכיל פחות ויטמין K מאשר ברוקולי. (15.5 מיקרוגרם/100 גרם)

ויטמין סי

ברוקולי מכיל יותר ויטמין C מאשר כרובית. (89.2 מ"ג/100 גרם)

כרובית מכיל פחות ויטמין C מאשר ברוקולי. (48.2 מ"ג/100 גרם)

חומצה פולית

ברוקולי מכיל יותר חומצה פולית מאשר כרובית. (63 מיקרוגרם/100 גרם)

כרובית מכיל פחות חומצה פולית מאשר ברוקולי. (57 מיקרוגרם/100 גרם)

פיטוכימיקלים

ברוקולי מכיל isothiocyanates, glucosinolates, תרכובות קרוטנואידים, לוטאין וזאקסנטין.

כרובית מכיל isothiocyanates ו glucosinolates.

לסיכום, גם הברוקולי וגם הכרובית הם ירקות טעימים ומזינים הנובעים מצמח פורח, אך הם אינם קשורים זה לזה מבחינה בוטנית. על פי המלצת מכון לינוס פאולינג, שילוב של לפחות 5 כוסות של ירקות אלה בשבוע לתזונה שלך ייתן יתרונות בריאותיים מקסימליים.

הפניות:

באק, פ. א (1956) מוצא וטקסונומיה של ברוקולי (PDF). בוטניקה כלכלית 10 (3): 250–253.

ייצור/גידולים, כמויות לפי מדינה לכרובית וברוקולי לשנת 2013. ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, אגף הסטטיסטיקה (FAOSTAT). אוחזר ב -23 בנובמבר 2015.

דיקסון, מ ', לי סי, בלמבל א' (1988). כרובית מגולסת כרובית גבוהה כתומה, NY 156, NY 163 ו- NY 165 ″. HortScience 23: 778–779.