שמן קנולה ושמן צמחי הם שמני אכיל ממוצא צמחי. ה ההבדל העיקרי בין שמן קנולה לשמן צמחי זה שמן קנולה הוא תמצית של פתית ואילו שמן צמחי הוא תערובת של מספר שמנים צמחיים.

יתר על כן, בצד התזונתי, שמן קנולה הוא סוג של שמן בריא, המכיל שומן רווי דל ושומן חד בלתי רווי. אבל, שמן צמחי עשוי להכיל שילובים שונים של שמנים בפרופורציות שונות. לכן, רמת השומן תלויה בשילוב המקורות.

אזורי מפתח מכוסים

1. מהו שמן קנולה - הגדרה, תכונות, שימושים 2. מהו שמן צמחי - הגדרה, תכונות, שימושים 3. מה הדמיון בין שמן קנולה ושמן צמחי - מתווה של תכונות נפוצות 4. מה ההבדל בין שמן קנולה לשמן צמחי - השוואה בין הבדלים מרכזיים

מונחי מפתח: שמן קנולה, מקור, שומן רווי, שמן צמחי, שומן בלתי רווי

מהו שמן קנולה

שמן קנולה מתייחס לשמן שמקורו בזרע של צמח פתית. צמח הפתית או הקנולה הוא בן למשפחת חרדל או כרוב. יש לו פרח צהוב בהיר. לשמן קנולה יש טעם טבעי וניתן גם לחמם אותו למגוון טמפרטורות. נקודת העשן של שמן קנולה גבוהה-בינונית; מכאן שהכי טוב לאפייה, לטיגון ולבישול בתנור. שמן קנולה מכיל 7.4% חומצות שומן רוויות ו 63.3% חומצות שומן חד בלתי רוויות. כמו כן, שמן קנולה מכיל פחות מ -2% חומצה ארוקית. מכיוון שהוא דל בחומצות שומן רוויות ובחומצות שומן חד בלתי רוויות, שמן קנולה נחשב כשמן בריא לבישול.

איור 1: פריחת אווז

רוב שמן הקנולה נגזר מצמחים מהונדסים גנטית (GMO) הוא אחד החסרונות העיקריים של שמן הקנולה. המשמעות היא שהשמן אינו מגיע מהצמח הטבעי. רוב GMOs נחשפים לכימיקלים המזיקים לבני אדם.

מהו שמן צמחי

שמנים צמחיים מתייחסים לשמנים צמחיים שהם נוזליים בטמפרטורת החדר. הם יכולים להיות שמן קנולה, שמן תירס, שמן דקלים, שמן חמניות, שמן חריע, שמן סויה, שמן זרעי דלעת, שמן בוטנים, שמן שומשום, שמן זרעי ענבים, שמן ארגן, שמן סובין אורז וכו 'ביניהם שמן דקל (88.2%) ושמן קוקוס (82.5%) מכילים את הכמויות הגבוהות ביותר של שומן רווי. שומן בלתי רווי מכיל שמן חמניות (83.7%), שמן חריע (75.2%), שמן זית (73.0%) ושמן קנולה (63.3%).

איור 2: שמן זית

שמנים צמחיים בשוק מכילים שילובים שונים של שמנים צמחיים אלה בפרופורציות שונות. לכן כמות חומצות השומן, נקודת העישון והיתרונות הבריאותיים תלויים בהרכב השמן הצמחי שאתה קונה.

קווי דמיון בין שמן קנולה ושמן צמחי

ההבדל בין שמן קנולה ושמן צמחי

הַגדָרָה

שמן קנולה: שמן המופק מזרע צמח האונס

שמן צמחי: שמנים צמחיים נוזליים בטמפרטורת החדר

מופק

שמן קנולה: פתיתים

שמן צמחי: שילוב של מספר שמנים צמחיים

מָקוֹר

שמן קנולה: שמן זרע

שמן צמחי: ניתן להפיק מזרעים, אגוזים או פירות

בישול

שמן קנולה: משמש לאפייה, טיגון מוקפץ, טיגון עמוק או צלייה

שמן צמחי: משמש לטיגון בחום גבוה כתחליף לחמאה, מרגרינה

הרכב שומן

שמן קנולה: 7% שומן רווי ו -63% שומן חד בלתי רווי

שמן צמחי: משתנה בהתאם להרכב השמנים

יתרונות בריאותיים

שמן קנולה: מוריד את רמת הכולסטרול ואת הסיכון למחלות לב כליליות

שמן צמחי: משתנה בהתאם להרכב השומן

מחיר

שמן קנולה: יחסית יקר

שמן צמחי: פחות יקר

שימושים אחרים

שמן קנולה: לנרות, שפתונים, דיו לעיתונים, דלקים ביולוגיים וחומרי סיכה תעשייתיים

שמן צמחי: לנרות, בשמים, סבונים, מוצרי עור ושאר מוצרי טיפוח ומוצרי קוסמטיקה

סיכום

שמן קנולה הוא שמן צמחי המופק מזרעו של צמח הפתית. הוא מכיל שומנים רוויים נמוכים כמו גם שומנים בלתי רוויים גבוהים. מצד שני, שמן צמחי הוא תערובת של שמנים צמחיים. כמות חומצת השומן שלה משתנה בהתאם להרכב. ההבדל העיקרי בין שמן קנולה לשמן צמחי הוא המוצא וכמויות חומצות השומן הנמצאות בכל סוג שמנים.

התייחסות:

1. "מה זה קנולה?" מחירי השמן, הארוחה והזרעים הנוכחיים של קנולה - מועצת קנולה בקנדה, זמינה כאן 2. הנדל, ר. ס. ב, "מהו שמן צמחי? - רוח כשרה. ” אישור כשרות בסדר, זמין כאן

באדיבות התמונה:

1. "Brassica napus 2" מאת Tilo Hauke-יצירה בהוצאה עצמית של Tilo Hauke ​​(CC BY-SA 3.0) באמצעות Commons Wikimedia 2. "853081" (CC0) באמצעות pixhere