ההבדל העיקרי - שף מול קוק

עבור אנשים רבים, המילים שף ובישול משמעות הדבר. למעשה, אנו משתמשים בשתי המילים הללו לסירוגין כדי להתייחס לאדם שמכין ומבשל אוכל. אך במילה הגסטרונומית העולמית, לשני המונחים הללו יש הבדל מובהק. ה ההבדל העיקרי בין שף לבשל זה שף הוא בעל מקצוע מקצועי באומנות הקולינריה. טבח הוא פשוט אדם שמכין ומבשל אוכל.

מי הוא שף

שף הוא טבח מקצועי. אף כי ידוע כי שף הוא דרגה או תפקיד גבוה יותר מאשר טבח, השפים עצמם שונים בדרגה. במסעדה יכולים להיות סוגים שונים של שפים כמו סו סו שף, קונדיטור, דמי שף, שף מנהלים וכו '. זה השף המבצע שנמצא בראש השורה.

כפי שצוין לעיל, שפים מוסמכים מקצועית; יש להם תואר קולינרי של שנתיים עד ארבע פעמים ולעתים קרובות קיבלו הכשרה תחת שף מומחה. שפים תמיד עובדים בסביבה מקצועית כמו מסעדה או מטבח. תפקידו האחראי כולל תפקיד פיקוח וניהול במטבח מכיוון שהוא עומד בראש צוות טבחים. ייתכן גם שהוא אינו מעורב ישירות בבישול. לשף יש גם את היכולת ליצור וליישם תפריטים.

מיהו טבח

קוק הוא אדם שמכין ומבשל אוכל. למרות שטבח עשוי להיות טוב גם כשף בהכנת אוכל טעים, הוא או היא חסרים את ההשכלה וההכשרה הקולינרית הפורמלית תחת שף מנוסה. המונח טבח יכול להתייחס לאדם שמבשל אוכל בסביבה מקצועית כמו גם לאדם שמבשל בבית. טבח נחשב בדרך כלל לתואר נחות משף.

טבח עדיין עשוי להיות ברמת הלמידה של הקריירה שלו. תפקידיו עשויים לכלול הכנת מזון על בסיס יומי, ניקיון ושטיפת המטבח, וביצוע מטלות מטבח אחרות. טבח משתמש גם במתכונים ועוקב אחר תוכנית התפריט של מישהו אחר.

ההבדל בין שף לטבח

חינוך

שֶׁף קיבל השכלה רשמית ומקצועית באמנות המטבח.

לְבַשֵׁל לא קיבל השכלה רשמית ומקצועית באמנות המטבח.

דַרגָה

שֶׁף הוא בדרגה גבוהה יותר משף.

לְבַשֵׁל הוא בדרגה נמוכה יותר משף.

הִיֵרַרכִיָה

שפים להוביל צוות של טבחים.

מבשלים לעבוד תחת שפים.

מְעוֹרָבוּת

שֶׁף ממלא תפקיד פיקוח; יתכן שהוא אינו מעורב ישירות בבישול.

לְבַשֵׁל מעורב ישירות בבישול.

הגדרה

שפים תמיד לעבוד במסגרת מקצועית.

לְבַשֵׁל לא יכול לעבוד במסגרת מקצועית.

רָשׁוּת

שפים בעל הסמכות ליצור וליישם תפריטים.

מבשלים לעתים קרובות להשתמש במתכונים ופעל לפי תוכנית התפריט של מישהו אחר.