ההבדל העיקרי - צ'ופ סוי נגד צ'או מיין

המטבח הסיני אהוב בכל רחבי העולם, ומסעדות סיניות הפכו כיום למאפיין נפוץ במדינות רבות בעולם. צ'ופ סו וצ'ו מיין הם בין המנות המפורסמות ביותר במסעדות צ'ינס. צ'ופ סויי, השייך למטבח הסיני האמריקאי, הוא מוקפץ עשוי ירקות, בשר ותבלינים. צ'ו מיין הוא אטריות מטוגנות עם ירקות, בשר ו/או פירות ים. ה ההבדל העיקרי בין צ'ופ סו לצ'ו מיין זה ההערכה היא כי צ'ופ סויי הומצא באמריקה על ידי מהגרים סינים ואילו צ'או מיין הומצא בסין. לכן סבורים כי צ'או מיין היא האותנטית ביותר מבין שתי המנות.

מה זה צ'ופ סויי

צ'ופ סואי הוא מנה פופולרית במטבח הסיני האמריקאי. Chop suey פירושו המילולי של חתיכות מעורבות. כפי שהשם הזה מרמז, ניתן להשתמש במרכיבים שונים בהכנת קוצץ סויי. הוא מורכב מבשר וביצה מבושל יחד עם ירקות כגון נבטי שעועית, סלרי וכרוב. מרכיבים אלה נקשרים יחד עם רוטב מעובה עמילן. צ'ופ סויי מוגש בדרך כלל עם אורז, אך ניתן להגיש אותו גם עם אטריות. הוספת אטריות מוקפצות למנה זו עלולה לגרום לצ'ו מיין.

ישנם סיפורים רבים על מקורותיו של צ'ופ סויי. הוא האמין שזה הומצא באמריקה על ידי מהגרים סינים. לדברי האנתרופולוג, E.N. אנדרסון צ'ופ סויי מבוסס על tsap seui הנפוץ בטאישאן.

מה זה צ'או מיין

צ'ו מיין מתייחס אליו אטריות מוקפצות. צ'ו פירושו מטוגן ומיין פירושו אטריות. לתערובת זו מוסיפים ירקות, בשר, פירות ים. סלרי, בצל, נבטי שעועית, כרוב, הם כמה מרכיבים נפוצים המשמשים במנה זו. מנה זו נחשבת לאותנטית ביותר מבין שתי המנות, קוצץ סויי וצ'ו מיין. זו מנה פופולרית במסעדות סיניות רבות. מנה זו הוצגה לראשונה בארצות הברית בשנת 1850. עם זאת, מנה זו משתנה ממסעדה למסעדה, ממדינה למדינה. בסין מנה זו בדרך כלל משלבת את הטעמים הבסיסיים של מריר, מתוק, מלוח וחריף. אבל בארצות הברית לא מכינים צ'או מיין עם כל הטעמים האלה.

בארצות הברית ישנם שני סוגים של מנות צ'ו מיין. הסוג הראשון משתמש באטריות זורמות שמוסיפות מרקם רך למנה. מנה זו משתמשת באטריות ארוכות ועגולות. הסוג השני הוא צ'ו מיין פריך הידוע גם בשם מוקפץ בהונג קונג. מנה זו משתמשת באטריות שטוחות מטוגנות.

ההבדל בין צ'ופ סו לבין צ'או מיין

הַגדָרָה

קוצץ את סויי היא מנה סינית אמריקאית המורכבת מירקות, בשר, ביצים ותבלינים שונים.

צ'או מיין היא אטריות מוקפצות עם ירקות, בשר ותבלינים שונים.

רכיבים מרכזיים

בשר וירקות הם המרכיבים העיקריים קוצץ את סויי.

אטריות הן המרכיבים העיקריים ב צ'או מיין.

מָנָה

קוצץ את סויי מוגש בדרך כלל עם אורז.

צ'או מיין עשוי מאטריות.

אוֹתֶנְטִיוּת

קוצץ את סויי היא מנה סינית אמריקאית שהומצאה באמריקה.

צ'או מיין הוא האמין שהוא אותנטי יותר מצ'ופ סואי.

אזור

קוצץ את סויי הוא האמין כי הוא מושפע מהמטבח הדרום סיני.

צ'או מיין הוא מסין השנייה.

התייחסות:

ניומן, ג'יי. (2010). אוכל סיני בארצות הברית: צ'או מיין. טעם ועושר: מוקדש לאמנות ולמדע המטבח הסיני, כרך הקיץ (17 (2)), 25, 26 ו- 27. אחזר ב- 29 בדצמבר 2015, מכאן

ניומן, ג'יי. (2014). אוכל סיני בארה"ב: קוצצים את סויי. טעם ועושר: מוקדש לאמנות ולמדע המטבח הסיני, נפח סתיו (11 (3)), 10, 13, 14, 29. מאוחזר ב -29 בדצמבר 2015, מכאן

באדיבות התמונה:

“Chow mein 1 by yuen” מאת ♡ yuen ♫ - פליקר. (CC BY 2.0) באמצעות Commons

"קוצץ סויי" מאת AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) באמצעות פליקר